Кислотаи ангидридӣ, Ch3cohoh, моеъи рангин, ки дар ҳарорати муҳити зист аст, мебошад. Чашмони холис, кислотаи ангидридии alcaziy мебошанд, номи худро ба намуди зоҳирии яхбардории худ дар 15,6 ° C мебарад. Ба таври умум, кислотаи actiretht, кислотаи ангидридӣ як ҳалли обӣ аст (тақрибан 36%) ё 1 n ҳалли (тақрибан 6%). Ин ё дигар корҳо дар илова кардани миқдори мувофиқ ба хӯрок истифода мешаванд. Кислотаи ангидридӣ кислотаи хосе аз сирко мебошад, консентратсияи он аз 3,5 то 5,6% -ро ташкил медиҳад. Кислотаи ангидридӣ ва акетессия дар аксари растаниҳо ва бофтаҳои ҳайвонот дар миқдори хурд, вале муайяншаванда мавҷуданд. Онҳо мафҳумҳои муқаррарии метаболикии метаболикӣ мебошанд, ки аз ҷониби чунин намудҳои бактериявӣ ба монанди Acetodolover истеҳсол мешаванд ва метавонад то ҳадде аз дуоксиди карбон аз ҷониби термозетийий то суръати наздиктар аз дуи оксидии карбон синтез карда шавад. Шаклҳои каламуш ба андозаи 1% вазни баданаш дар як рӯз тасаввур карда мешаванд.

Ҳамчун моеъи рангин бо бӯи қавӣ, сирко, хосе тавсиф, панир, ангур ва маззаҳои мевадиҳанда муфид аст. Кислотаи ангидридии хеле пок хеле тоза, зеро дар хӯрок истифода мешавад, гарчанде ки он аз ҷониби FDA ҳамчун маводи gras тасниф шудааст. Аз ин рӯ, он метавонад дар маҳсулоте ба кор дароварда шавад, ки таърифу стандартҳои шахсият инъикос карда намешаванд. Кислотаи ангурет ин ҷузъи асосии сирко ва пирихои пирӯзиро дорад. Дар шакли сирко, зиёда аз 27 миллион фунт дар соли 1986 беш аз 27 миллион фунт илова карда шудаанд, ки тақрибан ба миқдори нисбатан кислотантантҳо ва агентҳои хушбӯй истифода кардаанд. Дар асл, кислотаи ангидридӣ (ба монанди сирко) яке аз агентҳои аввали хушбӯй буд. Сирко дар тайёр кардани либосҳои хӯриш ва майонез, жалбкунии ширин ва соусҳои сершумор васеъ истифода мешаванд. Онҳо инчунин дар табобати гӯшт ва дар консервати бисёр сабзавот истифода мешаванд. Дар истеҳсоли майонез, илова кардани як қисми кислотаи ангидридӣ (сирко) ба намак - ё шакар-зарду зарда муқовимати гармиро ба гармии Салмелла коҳиш медиҳад. Таркиби обҳои об, аксар вақт кислотаи ангидридӣ ё намаки натрийро дар бар мегиранд, дар ҳоле ки акетати Суйди он барои нигоҳ доштани матн, консена, консена истифода мешавад.